100% affiné 3 ans. Réputé pour être le meilleur jambon du monde. Ce jambon est issu des pattes arrières de porcs noirs espagnols iberico élevés en liberté et nourris exclusivement aux glands, ce qui leur confère un goût et une texture unique. Nous étions dans les premiers à les importer il y a 19 ans en France, nous possédons donc un grand savoir faire dans la sélection, le travail, la découpe de ces jambons.

Le Lomo ibérico est le filet mignon de porc iberico bellota utilisé pour la réalisation de la pata negra bellota. ce dernier est assaisonné et affiné à l’aide du pimentóne qui est un épice traditionnel de la cuisine espagnole.

Jambon de bœuf espagnol au goût très prononcé.

Chorizo issu du travail de la viande du porc Iberico. Celle-ci est hachée au couteau avant d'être assaisonnée avec un assortiment de condiments spécifiques et tenue secrète.

Tomates entières confites salées et conservées dans l'huile d'olive. Ces dernières se mangent généralement "Pan con tomate" en Espagne, c'est à dire avec une tranche de pain de campagne frottée à l'ail et accompagnée de bellota.

Réputée pour être la meilleure partie du thon blanc selon les amateurs cette dernière se situe sur la partie ventrale du thon. Celle-ci étant la plus grasse elle est par conséquent la plus savoureuse.

Thon germon (BONITO DEL NORTE), préparé avec la partie la plus tendre du thon ainsi que la meilleure variété d'huile d'olive.